延安作为革命圣地的意义自是不用多说。以延安为代表的陕西菜肴近年来在京城也是遍地开花。比如著名的洋芋擦擦、酸菜沾洋芋等延安菜是很多老饕们耳熟能详的菜肴。不过您要是体验具有更多红色意义的餐厅，还得好好挑挑。
红色美食地——老西安饭庄
推荐菜肴——老西安饭庄泡馍
老西安饭庄泡馍
香芹香酥鸭
要说今年夏天绝不能错过的一口儿，那准得算上一碗地道的老西安饭庄泡馍。盛夏时节，来碗泡馍补充夏季体力消耗的同时，发发汗，有带走体内暑湿，减少肠胃疾病发病几率的食疗作用。这“味儿”仰仗的是有着50多年历史的一锅老汤。这锅老汤从1954年开业就在，每天给这锅老汤添的新料就不下100斤的绵羊肉、山羊肉，同时必须搭配着羊骨熬制等原料。老西安饭庄的馍，必须“铁圈、虎背、菊花心”，讲究“色白不生、皮黄不焦，入汤不散、耐嚼利口”。同时，香芹香酥鸭一样成为今夏的热销菜肴。除了具有凉血祛暑的食疗之用，其味道的香美才是最诱人之处。老西安饭庄的香芹香酥鸭，须选用二斤重的樱桃谷鸭，用香芹汁加上自制的酱料上锅蒸制入味，一个小时后方可用于过油炸酥。至于那外酥里嫩的口感，芹香丝丝鸭肉的回味，绝对是得亲口品尝方可知道。
地址：新街口南大街20号
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